تحضير كبة الأرز العراقية
المكوّنات
كوب من الأرز المغسول جيداً والمنقوع لمدة نصف ساعة.
250 غرام من اللحم المفروم ناعماً.
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان طعام من البقدونس المفروم
.نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات (سبع بهارات)
ربع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتي.
طريقة التحضير
بعد غسل الارز جيدا ونقعه نضع الارز في قدر ونضيف كوبان وربع من الماء ونحركه قليلاً ونتركه على نارٍ منخفضة حتى ينضج.
نترك الأرز جانباً حتى يبرد قليلاً.
نضيف الكركم إلى الأرز وتقليبه جيداً، ثمّ نعجن الأرز باليد حتّى تتكون عجينة أرز ناعمة.
لتجهيز الحشوة
نضع الزيت النباتي في القدر ونشوح البصلة وعندما تنضج نضيف اللحم المفروم والبهارات ونقلب حتى تنضج اللحمة على نار متوسطة حتى تنضج تماما
نضيف البقدونس المفروم ونقلب جيدا ثم نتركةاللحمة جانباً حتى تبرد.
تشكيل كراتٍ من عجينة الأرز، ثم نكبكبها مثل طريقة الكبة التقليدية ونحشيها بكميةٍ مناسبةٍ من اللحم ثم غلق العجينة جيداً والتأكد من إغلاقها من جميع الجهات لضمان عدم خروج الحشو منها.
تكرار تلك العملية حتى انتهاء الكمية. نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار حتى يسخن تماماً. ونقلي حبات الكبة في الزيت حتى يتحمرّوا من جميع الجهات. نخرج حبات الكبة من الزيت ونضعهم على ورق المطبخ للتلّخص من الزيت الزائد وتقدم