المكونات:
2كيلو دجاج
3 أكواب أرز بسمتى مغسول ومنقوع لمدة ساعة
نصف كوب من الاشلميش(زبيب)
2 بصلة مفرومة.
2 ملعقة معجون طماطم.
2 ثمرة طماطم مبروشة
نصف كوب من اللوز المقشور للتزيين
ملعقة زيت كبيرة.
ملعقة سمن.
ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
واحدة من الليمون الأسود المجفف.
نصف ملعقة كزبررة جافة مطحونة.
رشّة كمون.
ملعقة صغيرة كركم.
2 ورق غار
2 عود قرفة.
ملح وفلفل.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج:

أذيبي السمن في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
قومي بإضافة الدجاج وشوحيه مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي.
قومي بإضافة معجون الطماطم والطماطم المهروسة ومختلف البهارات مع نصف ملعقة من الكركم، واستمري في التقليب بضع دقائق.
أضيفي 2 كوب ماء إلى المزيج السابق وقومي بتهدئة النار وأتركي الدجاج حتى ينضج.
قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200.
أحضري وعاء صغير وضعي فيه الزيت ثم أضيفي نصف ملعقة كركم إليه مع التقليب لبضع دقائق ثم اطفئي النار.
قومي بتصفية الدجاج من المرقة وضعيه في صينية ثم قومي بدهن الدجاج بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت، واستخدمي فرشاة في دهن الدجاج ثم أدخلي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة.
أثناء وضع الدجاج في الفرن، قومي بعمل الأرز. أحضري قدر وضعي فيه قليل من الزيت ثم ضعي الماء حتى الغليان، وأضيفي الأرز البسمتي، ثم أضيفي كمية مناسبة من مرق الدجاج المعد مسبقاً.
ضعي عود قرفة والليمون الأسود والزبيب مع الأرز.
أتركي المزيج حتى الغليان، ثم قومي بتغطية القدر وضعيه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.
ضعي الأرز في صينية التقديم وأخرجي الدجاج وضعيه أعلى الأرز زيني الطبق باللوز المقشوروقدمي الكبسة الشهية.