المعجوقة السورية
المكونات
لحم غنم : نصف كيلو
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود :ملعقة صغيرة
جبنة الموتزاريلا : ٣٠٠ غراماً (للحشوة)
فليفلة ملونة : ١٠٠غراماً (مفرومة، للحشوة)
الفطر : ١٠٠ غراماً (مقطع شرائح، للحشوة)
البصل : 1 حبة (مفروم، للحشوة)
طريقة التحضير
- يتبل اللحم مع البهارات ويدعك جيداً، ويقسم إلى 6 كرات متساوية الحجم.
- يقلب البصل مع الفليفلة والفطر في قدر على نار هادئة حتى الاستواء. ثم نضيف الملح والفلفل.
- نرفع الخليط عن النار. ونضيف جبنة الموزاريلا.
- نستعمل قاعدة صحن متوسط الحجم كقالب لتشكيل المعجوقة، مع قطعة من ورق الزبدة أو ورق النايلون، حيث تفرد ورقة الزبدة على ظهر الصحن. وتمد عليها كرة اللحم على شكل دائري حتى تأخذ شكل القرص. وتكرر العملية حتى نحصل على 6 أقراص دائرية من اللحم.
- يوضع الحشو على 3 أقراص مع شرائح الجبنة، وتغطى بالثلاثة الأقراص الأخرى. ثم تغلق بإحكام. وخصوصاً الأطراف حتى لا تفتح أثناء الشيِّ.
- ترص الأقراص في صينية. وتوضع في الفرن إلى أن تنضج. ويمكن أن تشوى على الفحم.
- عند التقديم. يقطع كل قرص لأربعة أجزاء. ويقدم مع للبقدونس المفروم والبندورة المشوية
- فطائر كشك سورية
