المكوّنات:
صدر دجاج متبّل (بوزن مئة وخمسين غراماً).
مئتان وخمسون غراماً من الملوخية
. . بصلة متوسطة الحجم مُقشّرة،
ومفرومة فرماً ناعماً.
فص مُقشّر من الثوم
. نصف كوبٍ من الكزبرة الطازجة المفرومة.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ذرّة من القرفة المطحونة
. القليل من الماء.
طريقة التّحضير :
غسْل أوراق الملوخية بشكلٍ جيد، ثم يتمّ تجفيفها. تقليب صدر الدجاج في الزيت في وعاء على النار، إلى أن ينضج قليلاً. تقليب البصل، الثوم والبهارات معاً في وعاء آخر على النار، إلى أن يذبل البصل. وضع الملوخية فوق خليط البصل، وتقليبها جيداً إلى أن تُصبح نصف مطبوخة. إضافة الكزبرة الطازجة، وعصير الليمون، وتقليب المكونات معاً. إضافة الماء، ثم تغطية الملوخية، وتركها تُطهى على نارٍ خفيفة مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة. وضع صدر الدجاج فوق الملوخية، وتركها تُطهى على نار خفيفة مدة خمس دقائق إضافية