متبل البتنجان على الطريقة السورية:
كيلوغرام من الباذنجان كبير الحجم.
ربع كوب من الليمون المعصور، والطحينية السائلة
. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
جوز للتزيين.
طريقة التحضير:
إحداث شقوق في الباذنجان بواسطة سكين حادة، ثم وضعه على النار، وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يذبل. رفع الباذنجان عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد، ثم إزالة القشور عنه، وهرسه جيداً. إضافة الثوم المدقوق، والطحينية السائلة، والليمون المعصور، والملح إليه والخلط جيداً. تزيين المتبل بالبقدونس المفروم والجوز .