خمسة كيلو لبن رائب.
ملعقة طعام ملح خشن .
ملعقة طعام فلفل احمر.
حبة البركة ملعقة طعام.
زعتر  اخضر يابس.
ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نضع الملح فوق اللبن ونضعه على النار حتى يغلي ويفرط اللبن نطفئ تحته.
نتركه حتى يبرد ثم نصفيه بقطعة شاش ونعصره جيداً.
نضع الملح المناسب ونخلط الفلفل الاحمر وحبة البركة مع الجبن الناتج لكي يتجانس جيدا ونستطيع ترك قسم من الجبن من دون اي اضافات
نشكلها على شكل كرات صغيرة  ونضعها على طبقة سميكة من محارم المطبخ أو على قطعة قماش مناسبةنترك الكرات في الهواء لمدة ثلاثة ايام لكي تجف.
ثم ندهن طابات الشنكليش  بالزيت وندحرجهم على الزعتر الاخضراو الفلفل الاحمر حسب الرغبة .
يحفط في البراد من دون زيت لمدة اسبوعين
او نتسطيع وضعه في مرطبانات مع الزيت ويقدم بلعافية على الفطور وممكن اضافة البندورة المفرومة والبصل على الطبق.